Où manger un bon labneh (Les Inrocks web)

Après la mode du houmous impulsée par les nouvelles adresses levantines de la capitale, le labneh – autre spécialité venue du Proche-Orient – s’invite la carte des restaurants méditerranéens. Onctueux, salé et acidulé, ce yaourt égoutté au lait de chèvre se déguste traditionnellement avec du pain au petit-déjeuner mais se prête aussi très bien à la réinterprétation. Voici quatre versions à découvrir très vite.