Étendu du sud de la France à l’Autriche, le massif alpin est un territoire qui inspire de plus en plus la jeune garde de la cuisine. Pour ces nouveaux talents, la gastronomie des Alpes et ses contraintes appellent à la créativité et à un engagement en faveur d’une démarche écoresponsable. Leurs restaurants deviennent ainsi des destinations à part entière.
Photo : Tess Evans-Mialet par Pauline Gouablin
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