Robert (Dojo)

Dans notre quête perpétuelle des restos les plus chouettes, il y a des osmoses, des moments de grâce : Robert, sous son nom de gaillard, fait partie de ceux-là. C’est d’abord son physique qui nous a tapé dans l’œil : larges fenêtres ouvertes sur la rue, espace lumineux et déco minimaliste. On lui donne donc sa chance au premier regard. Il faut dire qu’il nous sort le grand jeu avec ses plats gastro-responsables. Les légumes viennent de son potager dans la Loire, et les asperges blanches servies avec de l’anguille fumée sont la preuve vivante que les bons produits, même en petite quantité, ont vraiment plus de panache. Viennent ensuite de mémorables gnocchi maison au boudin noir, champignons shitake et cochon fermier croustillant juste ce qu’il faut. Et le voyage se termine avec une panna cotta aérienne à la fleur de sureau, aux fraises et à la meringue. Robert, on veut pas t’effrayer, mais on est amoureux.

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