« D’abord, mordre une petite bouchée. » Voilà ce qu’indique le manuel à l’usage des clients de ce boui-boui. En bon élève, on s’exécute. Un croc dans cette brioche vapeur légèrement poêlée et on est déjà dans l’anticipation de la prochaine. Deuxième étape : « Sucer la soupe du shengjian » (le petit nom de ce ravioli). En bouche, le bouillon aux oignons imprégné de la farce au porc est une petite caresse.
Pourquoi on a envie de dire « encore » ? Parce qu’une fois passée la douceur, place au croustillant de la brioche. Quelques gouttes de vinaigre et on remet ça avec la version végétarienne. Un conseil : pour que l’expérience ne tourne pas au fiasco, évite la minuscule salade au maïs en conserve. À la place, commande plutôt une bonne grosse soupe de nouilles aux petits pois, tiens.
4 shengjian : 6€ Soupe de nouilles : 7,5-8€
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Hélène Rocco 