Jixiao’s buns (Dojo)

« D’abord, mordre une petite bouchée. » C’est ce qu’indique le manuel à l’usage des clients de ce bouiboui. En bon élève, on s’exécute. Un croc dans cette brioche vapeur légèrement poêlée et on est déjà dans l’anticipation de la prochaine (bon signe). Deuxième étape : « Sucer la soupe du shengjian » (c’est le petit nom de cette cousine des raviolis à la soupe). En bouche, le bouillon aux oignons imprégné de la farce au porc est une petite caresse.

Pourquoi on a envie de dire « encore » ? Parce qu’une fois passée la douceur, place au croustillant de la brioche. On dévore le tout avec quelques gouttes de vinaigre et on remet ça avec la version végétarienne. Conseil : pour que l’expérience ne tourne pas au fiasco, évite la salade chinoise minuscule au maïs en conserve. À la place, commande plutôt une bonne grosse soupe de nouilles aux petits pois, tiens.

4 shengjian : 6€ Soupe de nouilles : 7,5-8€

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