Elle a beau être de plus en plus souvent en haut de l’affiche, notamment dans les restos israéliens qui pullulent dans la capitale, la babka est loin d’être toujours réussie. Ni trop sèche, ni trop lourde, cette brioche tressée au chocolat Valrhona trouve ses lettres de noblesse chez Mamiche. La part généreuse est plus moelleuse qu’un nuage et vu le prix (1,2€), on se laisse vite tenter par une deuxième portion. Oui mais… il y a aussi ces cookies joufflus et fondants, et les viennoiseries faites maison qui nous font de l’œil : on ne peut pas leur résister. Avec ça, un bon espresso et on est prêt à affronter la journée.
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Hélène Rocco 