Simonetta (Dojo Paris)

Attention paradoxe : la pizza a beau être le truc le plus simple du monde à faire, en trouver des bonnes ici est parfois difficile. C’est dans cette optique qu’on a décidé de débarquer chez Simonetta, bien installé au bord du canal de l’Ourcq. Déjà, le cadre est calme et agréable grâce à une baie vitrée qui se fait la malle les jours de grand soleil. Chouette, la pâte est bio. Mais son goût, alors ? La croûte est épaisse (2 bons centimètres) et moelleuse alors qu’au centre, la pâte est extra fine. Bon point. Sur les tomates San Marzano DOP acidulées (de la bonne came) se lovent des aubergines grillées, quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic. Elle est simple et c’est pour ça qu’on l’aime. Dire que l’été, on pourra l’emporter et la manger les pieds dans l’eau … Cette histoire commence bien.

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