Quand on entre chez Carbon, les premières secondes sont passées à baver devant chaque détail de la déco raffinée : les murs bruts, les banquettes en cuir, les beaux luminaires, tout laisse penser que la soirée sera 5 étoiles. Ici, pas de cuisson au gaz ou à l’électricité, la star c’est le grill. À deux, on tape dans les petites assiettes à partager saumon Lapsang Souchong et pommes de terre nouvelles, gigot d’agneau pecorino tomates, et fleur de courgette, yahourt, pousse de pois. C’est fumé, c’est fin, ça se mange sans faim. On arrose ça d’un bon rouge du pays de Loire et se laisse tenter par un dessert décadent : pain de mie, chantilly, nectarine et dulce de leche.
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Hélène Rocco 