Popolare (Dojo Paris)

Avant, quand on te disait « pizza à 5 balles », tu pensais « surgelée ». Mais ça, c’était avant que la mafia pizzaÏole Big Mamma (East Mamma, Obermamma) prenne les choses en main dans leur nouvelle cantine. Pour ce prix ils envoient une pizza de luxe. Tomates venues des Pouilles, farine Caputo (y a pas mieux), mozza fior di latte, et hop, tu obtiens une Mamargarita. La pâte est fine et légère, la croûte plus costaud, comme à Naples. On valide aussi sa grande sœur, plus caractérielle, à la saucisse piquante. On fera glisser tout ça avec une glace à l’italienne à la pistache de Bronte supplément brioche, comme en Sicile, ou des churros craquants fourrés au chocolat et au zeste de citrons d’Amalfi (4€). Bilan ? Même s’il y a (beaucoup beaucoup beaucoup) d’attente à l’entrée, les produits sont toujours à lécher l’assiette, le cadre bellisimo et le service rapide. Que des choses qui nous font dire « A presto* Popolare » (pour les non-bilingues, ça veut dire « à bientôt »).

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