Le chef et son jardinier (Mint magazine)

Depuis la table du Suquet, la vue sur l’Aubrac est imprenable. Planté à 1200 mètres d’altitude, dans le village de Laguiole, ce restaurant arborait trois étoiles au guide Michelin sous la direction de Michel Bras. Son fils, Sébastien, a décidé de s’en affranchir quelque temps après avoir repris la maison familiale il y a plus de 10 ans. Mais leur plus grand trésor se cache jalousement à quelques kilomètres en contrebas, dans la commune de Lagardelle. Couvé du regard par le père, ce jardin voit pousser légumes, fruits et plantes qui finiront dans les assiettes du grand restaurant. Rencontre avec Sébastien Bras et son jardinier, James Goulde.

 

Texte : Hélène Rocco
Photos : © Bras, Le Suquet / Benjamin Schmuck

→ L’article complet est à lire dans le numéro 16 de Mint magazine ←

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